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Il formaggio è una fonte di calcio, potassio e peptidi biologicamente attivi, ma ha i suoi lati negativi
Le nuove linee guida dietetiche degli Stati Uniti consigliano di consumare tre porzioni di latticini al giorno. Naturalmente, anche il formaggio fa parte dell’elenco. Parade ha chiesto ai nutrizionisti in che modo il formaggio influisce sulla pressione sanguigna.
“Il formaggio è una fonte di calcio, potassio e peptidi bioattivi, particolarmente presenti nei prodotti caseari fermentati”, afferma la nutrizionista Abby Sharp.
Ma non tutti i formaggi sono uguali: alcuni tipi possono avere effetti negativi sulla salute cardiovascolare, compresa la pressione sanguigna.
Nella maggior parte dei casi, il consumo di formaggio non ha effetti immediati sulla pressione sanguigna, afferma la nutrizionista Jess Rybka. A sua volta, la cardiologa Joy Gelbman spiega che la maggior parte dei formaggi non influisce sulla pressione sanguigna a lungo termine.
“I dati sugli effetti acuti del consumo di formaggio sulla pressione sanguigna sono limitati. Per quanto riguarda il consumo giornaliero di formaggio, uno studio randomizzato e controllato ha dimostrato che il consumo giornaliero di cheddar normograsso per sei settimane non ha avuto alcun effetto sulla pressione sanguigna rispetto a una dieta di controllo senza latticini. Inoltre, molti studi non hanno mostrato alcuna differenza nell’effetto sulla pressione sanguigna tra i formaggi a basso contenuto di grassi e quelli a pieno contenuto di grassi”, afferma l’esperta.
Secondo gli esperti, c’è un’importante eccezione: il formaggio ultra-lavorato. La dottoressa Gelbman spiega che ciò è dovuto al fatto che il formaggio ultra-lavorato è spesso ad alto contenuto di sodio e che il consumo di alimenti ad alto contenuto di sodio può sicuramente influire sulla pressione sanguigna, sia nell’immediato che a lungo termine con un consumo regolare.
“I formaggi ad alto contenuto di sodio possono aumentare la pressione sanguigna. Quando si mangia molto sodio, il corpo trattiene l’acqua nei vasi sanguigni per diluirla, il che porta a un aumento del volume totale del sangue e a un aumento della pressione sanguigna”, spiega il cardiologo Randy Gould.
Oltre al sodio contenuto nei formaggi ultra-lavorati, il dottor Gould afferma che è importante prestare attenzione anche alla quantità di grassi contenuti nei formaggi che si mangiano. Studi scientifici dimostrano che una dieta ricca di grassi saturi può aumentare la pressione sanguigna.
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