Foto: da fonti aperte
Le torte più ariose sono fatte con questo impasto
Ogni cuoco sogna di trovare la ricetta perfetta per l’impasto delle torte, che rimanga più delicato della pasta e allo stesso tempo mantenga bene la forma. Non è così facile trovare le giuste proporzioni per i prodotti. Affinché le torte non risultino “rognose” o troppo asciutte, è necessario avere le giuste proporzioni di farina e base liquida.
Vi spiegheremo come impastare la pasta per torte più deliziosa, che viene bene e non fallisce mai.
Impasto per torta lievitato
In questo modo si possono preparare sia prodotti dolci che salati. Per la ricetta, è meglio acquistare lievito fresco per massimizzare la reazione.
Ingredienti:
- Trecento millilitri di latte;
- tre tazze o quattrocentocinquanta grammi di farina;
- tre cucchiai di olio di girasole;
- dieci grammi di lievito secco;
- cucchiaino di zucchero;
- mezzo cucchiaino di sale.
Preparazione:
- Scaldare il latte a circa 40° e mescolarvi il sale, lo zucchero, il lievito e un cucchiaio di farina – questa sarà la lievitazione. Lasciare riposare per 20 minuti per permettere al lievito di attivarsi. Aggiungere quindi il burro e la farina setacciata.
- Lavorare l’impasto con le mani finché non diventa soffice e omogeneo. Mettere in una ciotola profonda, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
- Durante questo tempo la massa lieviterà bene. Appiattire con le mani e lasciare riposare per altri 30 minuti.
- Dopodiché, la pasta lievitata per torte al forno o in padella è pronta. Dividetela in porzioni, formate le torte con il ripieno e poi friggetele o infornatele.
