Foto: da fonti pubbliche
Vi sveliamo un errore in fase di cottura che la maggior parte delle persone commette
Il Borscht è un simbolo della cucina ucraina, ma non tutti sanno come renderlo rosso intenso e brillante. Vi sveliamo l’errore di cottura che commette la maggior parte delle persone. Lo riporta RBC-Ucraina in riferimento alla pagina Instagram della food blogger Yulia Stegantseva.
Borscht rosso perfetto: ricetta dettagliata
Ingredienti:
- manzo o pollo – 500-700 g;
- patate – 4-5 pezzi (di media grandezza);
- cavolo – 300-400 g;
- barbabietola – 2 pezzi (di media grandezza);
- carote – 1-2 pz;
- cipolla – 1-2 pezzi;
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
- olio vegetale – 2-3 cucchiai;
- aglio – 2-3 spicchi;
- sale e spezie – a piacere;
- erbe aromatiche (prezzemolo, aneto) – a piacere.
Preparazione:
- Per prima cosa è necessario mettere a bollire del brodo di manzo o di pollo. Poi, sbucciare e tagliare le cipolle e le carote. Il cavolo deve essere tagliuzzato.
- Per l’arrosto, soffriggere la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungere le carote e la barbabietola. Versare quindi l’acqua e aggiungere un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro. Versare lo zucchero, il sale e le spezie.
- Il segreto principale affinché la barbabietola e il concentrato non perdano il loro colore rosso brillante è quello di non coprire l’arrosto con un coperchio.
- Togliere la carne dal brodo e separarla dalle ossa. Nella pentola del brodo aggiungere le patate e cuocere fino a quando non sono pronte. Poi aggiungere il cavolo, l’arrosto cotto, il sale, le spezie, l’aglio e cuocere fino a completa cottura.
- Alla fine, aggiungere le erbe e spegnere il fuoco. Prima di servire, aggiungere la panna acida su ogni piatto.
