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La durata di conservazione del borscht è influenzata non solo dalla temperatura, ma anche da altri fattori
La raccomandazione generale per la conservazione del borscht è di non più di 24 ore, a una temperatura di 2-5 gradi. Tuttavia, la durata di conservazione del borscht è influenzata non solo dalla temperatura, ma anche da altri fattori.
Il borscht è il primo piatto preferito di quasi tutte le famiglie ucraine. Spesso viene cucinato in una grande pentola per poter essere consumato il giorno successivo. Tuttavia, la durata di conservazione del borscht, anche in frigorifero, è piuttosto limitata. Su questo scrive zberihannya.
Per quanto tempo si può conservare il borscht
Il consiglio generale per la durata di conservazione del borscht è di non superare le 24 ore, a una temperatura di 2-5 gradi Celsius. Tuttavia, la durata di conservazione del borscht è influenzata non solo dalla temperatura, ma anche da altri fattori che possono far sì che il borscht si conservi più a lungo, fino a 72 ore, anche se questo può influire sul suo sapore.
Segni di borscht rovinato
- È caratteristico l’odore acre, che si intensifica quando il borscht viene bollito.
- Cambiamento di colore – scurimento o perdita della tonalità rossa.
- Schiuma o bolle sulla superficie del borscht, che diventano più numerose durante la bollitura.
Come conservare correttamente il borscht
Il borscht conserva meglio il suo sapore e le sue qualità se si seguono le seguenti raccomandazioni:
- Durante la cottura del borscht, scremare la schiuma dalla superficie: in essa possono insediarsi microrganismi.
- Il borscht pronto deve insistere per circa 30-50 minuti, dopodiché deve essere raffreddato o sul balcone in inverno, o mettendo la pentola con il borscht in una ciotola di acqua fredda per un’ora.
- I contenitori per la conservazione devono essere ermetici e non devono contenere oggetti estranei.
- La temperatura del frigorifero non deve superare i 5 gradi Celsius.
