Foto: da fonti aperte
Il Rassolnik non è solo una zuppa, ma un simbolo della cucina ucraina, che può essere facilmente adattato ai ritmi di vita moderni.
Il Rassolnik è una zuppa che viene associata al calore della cucina casalinga e alle cene accoglienti con la famiglia. Il brodo tenero, le verdure arrostite, i cetrioli sott’aceto e il riso o la perlova creano un equilibrio perfetto di sapore e consistenza.
Il Rassolnik non è solo una zuppa, è un simbolo della cucina ucraina che può essere facilmente adattato al ritmo di vita moderno. È l’ideale per un pranzo o uno spuntino leggero, che unisce nutrimento e bontà. La coscia di pollo dà un brodo tenero, il riso o la perlovka danno sazietà, mentre i sottaceti e il concentrato di pomodoro aggiungono vivacità e sapore.
Questo è un piatto che non richiede ore di preparazione, ma dà una sensazione di calore casalingo e di comfort gastronomico, e come fare tutto correttamente è spiegato nella pagina mil_alex_recipes.
Ricetta
Ingredienti:
- Patate – 600 g.
- Coscia di pollo – 2 pz.
- Acqua – 2,5 litri.
- Cipolle – 120 g.
- Carote – 150 g.
- Cetrioli sottaceto o acidi – 150 g.
- Riso o perlovka – 100 g.
- Sale.
- Pepe.
- Condimento per verdure miste.
- Olio – 1 cucchiaio.
- Pasta di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Erbe (cipolla, aneto, prezzemolo).
Preparazione
- In una casseruola da 4,5 litri, far bollire l’acqua.
- Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, schiumando continuamente la schiuma.
- Rimuovere la carne, toglierla dall’osso e tagliarla a bocconcini.
- Mettere nel brodo le patate tagliate a pezzetti e gli gnocchi di riso o di perle (è consigliabile mettere a bagno gli gnocchi di perle per una notte).
- Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolle e le carote tritate e soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere i cetrioli a fette e il concentrato di pomodoro, versare due mestoli di brodo e stufare per altri 7 minuti.
- Aggiungere alla pentola la carne tagliata a fette.
- Mescolare le verdure della padella.
- Salare, pepare e aggiungere il composto di verdure.
- Cuocere per altri 10 minuti, spegnere il fuoco, aggiungere le erbe, coprire e lasciare in infusione.
Il Rassolnik è un esempio perfetto di come un piatto tradizionale possa essere veloce, gustoso e sano. Unisce cuore, sapore e varietà testuale e richiede meno di un’ora per essere preparato.
Il brodo tenero, le verdure profumate e i sottaceti sono la combinazione perfetta per un pasto accogliente che si adatta sia alla tavola della famiglia che a uno spuntino veloce.
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