Foto: da fonti aperte
Qual è l’ingrediente segreto che rende la pasta saporita, cremosa e incredibilmente deliziosa?
Molte persone sono abituate ad aggiungere il burro alla pasta, credendo che sia quello che la rende tenera, friabile e saporita. Ma c’è un trucco culinario che permette di ottenere un ottimo risultato anche senza burro. Viene utilizzato dalle casalinghe italiane quando vogliono enfatizzare il sapore di un piatto senza sovraccaricarlo di grassi inutili. Il segreto sta in un semplice ingrediente che si trova in quasi tutte le cucine.
Cosa aggiungere all’acqua quando si bolle la pasta al posto del burro
- Olio d’oliva spremuto a freddo. Basta un cucchiaino di olio d’oliva di qualità per padella per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura, per renderla più morbida ed elastica, per darle un sapore più leggero e per abbinarla meglio ai sughi. A differenza del burro, l’olio d’oliva conserva il sapore naturale della pasta e ne rende più delicata la consistenza.
- Sale nella giusta quantità. Spesso la pasta risulta insipida e le casalinghe pensano erroneamente che ciò sia dovuto alla mancanza di olio. In realtà, il sale costituisce il sapore principale. La proporzione ideale è di 1 cucchiaio di sale per 3-4 litri d’acqua. Una soluzione così salata permette alla pasta di rivelare il suo sapore naturale.
- Aglio o alloro per insaporire. Se volete rendere più piccante la pasta, aggiungete uno spicchio d’aglio intero o mezza foglia di alloro. Durante la cottura, questi ingredienti emanano un leggero aroma, per cui il piatto risulta ricco di sapore. Questa pasta può essere consumata anche senza sugo.
Perché l’olio d’oliva è molto meglio del burro
- L’olio d’oliva non appesantisce il piatto. La pasta rimane leggera senza essere eccessivamente unta.
- Crea una pellicola sottile che impedisce alla pasta di attaccarsi. Questo garantisce una consistenza delicata della pasta cotta.
- Il sapore diventa più profondo e naturale. L’olio non fa altro che enfatizzare il sapore della pasta senza alterarlo.
- Adatto a chi evita i latticini o semplicemente non amano il sapore cremoso della pasta.
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