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Come preparare correttamente una padella in modo che frittelle, omelette e altri piatti non si brucino anche senza olio vegetale
Molte persone conoscono questa situazione: non importa quale sia il tipo di padella – nuova, costosa o provata da tempo – ma le frittelle o le patate si attaccano ostinatamente al fondo. I contadini hanno imparato da tempo come affrontare il problema: questa semplice tecnica viene utilizzata da molti decenni. Il metodo delle “tre gocce” funziona anche su padelle vecchie e permette di dimenticare per sempre il cibo che si attacca. A questo proposito scrive la risorsa “Un minuto”.
Come funziona il metodo delle “tre gocce
Il segreto è semplice: occorre il giusto strato di olio. Perché un eccesso di grasso crea solo incrostazioni, ma un film sottile e uniforme fa miracoli anche con padelle molto vecchie. Ecco cosa dovete fare.
- Mettete una padella pulita e asciutta a fuoco medio e fatela scaldare bene.
- Far cadere tre piccole gocce d’olio sulla superficie riscaldata.
- Con un tovagliolo di carta o un fazzoletto di carta, strofinare l’olio su tutta la superficie, compresi i bordi.
- Lasciare scaldare la padella per un altro minuto per formare uno strato antiaderente.
Dopo questa preparazione, potete anche friggere le frittelle sulla padella senza aggiungere olio, si staccheranno facilmente dalla superficie quando si rapprenderanno. Infatti, quando la padella è ben riscaldata, le sue microfessure si espandono e una sottile pellicola di grasso le riempie. Grazie a ciò, i piatti non hanno il tempo di attaccarsi alla superficie. Ma se c’è molto olio, questo brucia, forma fuliggine e il cibo si brucia ancora più velocemente.
Per far durare più a lungo la vostra padella: importanti regole di manutenzione
Anche la migliore preparazione non vi salverà se non vi prendete cura delle vostre pentole in modo corretto. Seguite alcuni semplici consigli e la vostra padella durerà per sempre.
- Non lavate mai una padella calda con acqua fredda, perché si deforma.
- Asciugare sempre dopo il lavaggio, soprattutto per la ghisa.
- Le padelle in ghisa dovrebbero essere unte con un sottile strato di olio e riscaldate di tanto in tanto: questo ne prolungherà la durata.
